臘肉煲仔飯 - 臘肉煲仔飯的做法,臘肉煲仔飯怎麼做好吃,臘肉煲仔飯的家常做法 - 京細菜譜

臘肉煲仔飯

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provision悄悄

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去港式茶餐廳吃飯，很喜歡點煲仔飯，那鍋巴焦焦的，非常香。家裡有個厚底的鍋子，用來做煲仔飯正好呢，週六的下午，我坐在廚房的小板凳上，象童年一樣守著爐火，用咱在好豆兌換的東北大米，煨出了有鍋巴的煲仔飯，有態度的煲仔飯~

食材

大米 200g

香油適量

精鹽適量

臘肉適量

黃豆醬適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

大米洗淨，加適量水
步驟 2/13

鍋加蓋，大火燒開後，轉小火
步驟 3/13

臘肉切薄片
步驟 4/13

小白菜洗淨
步驟 5/13

放入煮沸的水中，加幾滴油、少許鹽，燙熟
步驟 6/13

準備調味的煲仔汁，先加鮑魚汁
步驟 7/13

撒少許胡椒粉
步驟 8/13

加少許生抽、香油及一勺黃豆醬，加適量開水調勻
步驟 9/13

飯燜好了，放入臘肉片，加蓋，小火繼續燜10分鐘，至臘肉熟
步驟 10/13

放入調味汁
步驟 11/13

均勻鋪在臘肉上，加蓋，繼續燜5分鐘
步驟 12/13

將米飯及菜和勻，焦黃的鍋巴真香
步驟 13/13

盛出，加燙好的小白菜就可以享用了

小貼士

1.燜米飯先用大火，水開之後，轉小火。

2.臘肉可以提前蒸好，更省時間。

3.燙青菜的時候加幾滴油、少許鹽，青菜翠綠不易變色。

釋出於 2022-09-06