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臘肉煲仔飯
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傲凝砸

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 200g
臘肉 200g
臘腸 200g
植物油 2大勺
白糖 2g
頭道醬油 3茶勺
蒸魚豉油 3茶勺
菜心 3個
胡蘿蔔 50g
鹽 1 茶勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：大米、臘肉、臘腸 輔料：植物油、鹽、頭道醬油、蒸魚豉油、菜心、胡蘿蔔、白糖
  • 步驟 2/12
    把臘肉用涼水侵泡5小時洗淨，用蒸鍋蒸20分鐘撈起
  • 步驟 3/12
    切薄片
  • 步驟 4/12
    把胡蘿蔔洗淨切薄片、菜心洗淨，用開水加幾滴、鹽焯湯撈起
  • 步驟 5/12
    用開水加幾滴、鹽焯湯撈起。用頭道醬油、 蒸魚豉油、白糖、少許水拌均勻調成味汁
  • 步驟 6/12
    大米洗淨撈起，加進砂鍋裡，加水大火燒開，
  • 步驟 7/12
    轉小火把水分燜幹
  • 步驟 8/12
    加臘肉、臘腸、胡蘿蔔片
  • 步驟 9/12
    用勺子沿砂鍋煸澆上植物油（我愛吃香香的鍋巴）
  • 步驟 10/12
    加蓋燜到臘肉、米飯出香味（10分鐘左右）
  • 步驟 11/12
    開啟砂鍋蓋子，均勻的淋入事先配好的調料汁後關火
  • 步驟 12/12
    碼上菜心蓋好砂鍋蓋子，用砂鍋的餘溫繼續燜10分鐘左右即可
小貼士

大米最好用長粒香，這樣粒粒分明，臘肉最好提前蒸熟

水一定比平時做飯加的少些，這樣米飯才能要吸收調味汁和臘肉的香味才好吃

釋出於 2020-02-10
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