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糖醋排骨
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飛的雲南美女彭湰

糖醋排骨是一款很經典的家常菜，是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，口味香脆酸甜。

食材
豬小排 500g
油 適量
鹽 3g
料酒 1湯匙
香醋 4湯匙
老抽 1湯匙
綿白糖 5g
冰糖 3g
生抽 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    將豬肋排剁成小塊兒,肋排和生薑、蔥、料酒放入適量冷水中加熱，過水去血沫。燉至7成熟。
  • 步驟 3/9
    將燉好的肋排 撈出瀝乾水分備用。
  • 步驟 4/9
    然後將肋排放入平底鍋中小火煎至兩面金黃備用。
  • 步驟 5/9
    另起鍋放少許油燒熱，放一湯匙糖，炒糖色。
  • 步驟 6/9
    倒入排骨翻炒 上色。
  • 步驟 7/9
    加入煮排骨的湯沒過排骨，加蔥姜，加生抽1湯匙、老抽1湯匙。
  • 步驟 8/9
    大火燒開轉小火，加香醋4湯匙。
  • 步驟 9/9
    收汁前放少許冰糖，待湯汁收濃起鍋，撒上芝麻即可。
小貼士

1、炒糖時注意不要時間過久，否則就變拔絲排骨了。

2、飯店裡做這道菜排骨是要在油鍋裡炸過的，在家裡製作我用平底鍋煎了一下排骨，避免了多油。

3、收汁時一定要不停翻炒 以免糊鍋。

釋出於 2024-02-26
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