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煎刀魚
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夕纖諾香妔

白肉更健康，海里的更是勝過淡水的。此做法外酥裡嫩，香味誘人。

食材
舟山刀魚 500g
花生油 100ml
麵粉 50g
澱粉 50g
料酒 20ml
精鹽 6g
蔥絲 5g
薑絲 5g
花椒麵 4g
味精 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    選用舟山刀魚中段，切成4釐米長。備用。
  • 步驟 2/7
    切好蔥薑絲備用。
  • 步驟 3/7
    把魚段、蔥絲、薑絲、花椒麵（1克）、精鹽、料酒、味精放入容器內，攪拌均勻，醃製半小時左右。
  • 步驟 4/7
    把澱粉、麵粉、花椒麵（2克）放入食品袋內，混合均勻。
  • 步驟 5/7
    把醃製好的刀魚段，放入食品袋內，抓住袋口，晃動幾下，使刀魚段均勻的粘上混合粉。
  • 步驟 6/7
    平底鍋，放入花生油，中火燒至6-7成熱，放入刀魚段，翻動魚段，使兩面都炸成金黃色。
  • 步驟 7/7
    把炸好的刀魚段擺放在盤內，撒上花椒麵就可以了。
小貼士

觀察油溫，不要太高，隨油溫高低，控制火頭的大小。

用食品袋給魚段包裹澱粉，會很方便，還不浪費。

釋出於 2023-02-13
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