jxcaipu logo
發麵韭菜肉餅
3萬 熱度 164 收藏
乄續約這一段情侯

這是我家寶貝最愛的一種口味餡餅。

這次用發麵來做，可以更容易消化。

金黃香軟的餡餅，咬上一口發麵暄軟餡料鮮香，帶著淡淡的韭菜清香，絕對是要你停不了口的美味。

食材
肉餡 250g
韭菜 100ml
自發粉 250g
鹽 適量
胡椒粉 2g
白糖 2g
料酒 10ml
生抽 20ml
老抽 15ml
五香粉 2g
雞精 少許
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    自發粉用冷水和麵發酵備用。
  • 步驟 2/13
    豬肉加蔥花剁碎，韭菜摘洗乾淨瀝乾水分。
  • 步驟 3/13
    肉餡加入調味料攪打上勁。
  • 步驟 4/13
    然後加入切碎的韭菜，加入香油拌均勻。
  • 步驟 5/13
    發酵好的麵糰揉均勻搓條切等分小劑子。
  • 步驟 6/13
    取一份擀成圓皮。
  • 步驟 7/13
    包入韭菜肉餡。
  • 步驟 8/13
    然後捏成包子形狀。
  • 步驟 9/13
    封口朝下按扁成為小圓餅。
  • 步驟 10/13
    依次做好放入平底鍋，鍋中燒加少許油。
  • 步驟 11/13
    中小火一面定型反面。
  • 步驟 12/13
    然後加蓋關小火慢慢煎至。
  • 步驟 13/13
    直到兩面金黃餅起鼓即好。
小貼士

用自發粉非常省時方便，麵糰要稍微軟一點，做出來的餅口感才暄軟好吃。

肉最好是三分肥七分瘦，肉餡才油潤鮮香。

煎至餅的時候，加蓋子小火慢慢煎至，餅才能熟透而且色澤漂亮。

釋出於 2022-09-26
166
相關菜譜
寫評論