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兩儀粽子
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桔子flux

黑白糯米相配,宛若陰陽,故有“兩儀”之名。一見這粽子,立馬想到似乎還有那麼一包黑糯米,還真就找到了。趁著端午未過,趕緊動手。雖然沒有眉豆,也可以不用,想到那許多玫瑰花醬,索性用玫瑰花代替。包粽子並不是多麼複雜的事情,唯獨泡豆米需要很多時間。黑糯米的體積似乎比白糯米要大,同樣的分量,看起來要比白糯米多,叫人忍不住懷疑是不是稱錯了分量。

長時間的浸泡加長時間的煮制,粽子總是顯得特別費時。而吃的時候總是歡快的,就如同真相揭秘,開啟粽子的時候總是充滿期待和好奇。兩儀粽子,黑白相間,味道微甜,放涼以後,黑糯米的顆粒感很是明顯。原來,黑糯米並不是那麼容易煮到軟爛,或許,應該把它也事先煮煮。不過,這種顆粒感似乎也挺好,咬在嘴裡,感覺像是。。。。魚籽?。。。。

時間:1-2小時
食材
黑糯米 100g
白糯米 100g
花生 20g
紅豆 20g
玫瑰醬 15g
花生油 6ml
少許
白糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料:黑糯米100克,白糯米100克,花生20克,紅豆20克,玫瑰醬15克,花生油6毫升,白糖30克,鹽少許
  • 步驟 2/17
    將黑白糯米,紅豆花生分別洗淨用清水浸泡至漲發。
  • 步驟 3/17
    煮飯的時候將泡好的豆和花生放入電飯煲蒸屜中,隨飯一起蒸煮。
  • 步驟 4/17
    煮好後取出,晾涼。
  • 步驟 5/17
    分別將紅豆花生,黑白糯米倒入網篩中控幹水分。
  • 步驟 6/17
    倒入碗中,加入糖,玫瑰醬,鹽,油,
  • 步驟 7/17
    混合均勻,備用。
  • 步驟 8/17
    粽葉洗淨,擦乾。
  • 步驟 9/17
    卷一圈半,成細長錐形。
  • 步驟 10/17
    放入餡料,壓緊填實,
  • 步驟 11/17
    將上面的葉子下折蓋住餡料,再向一側摺疊成三角錐形。
  • 步驟 12/17
    用細繩從頂至腰捆上一道。
  • 步驟 13/17
    全部包好後剪去長出的葉柄。
  • 步驟 14/17
    放入鍋中,加適量清水,大火煮沸後轉中小火煮約2小時。
  • 步驟 15/17
    粽子變軟熟透,熄火。
  • 步驟 16/17
    出鍋控水,
  • 步驟 17/17
    去掉粽葉食用。
小貼士

各材料的比例可以根據自己喜好酌情調整。

沒有玫瑰醬可以不用。

糖的用量可以根據自己口味酌情增減。

煮制時間需根據粽子大小多少酌情調整。

釋出於 2023-02-25
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