jxcaipu logo
鮮肉蛋黃粽子
3萬 熱度 106 收藏
foreign景天

北方人愛吃甜粽子，南方人喜好吃鹹肉粽子。去年我第一次嘗試製作鹹味粽子，用的是臘腸，家裡那爺倆都喜歡吃肉，我想或許能接受鹹味粽子，沒想到，粽子端上桌，兩位都不感興趣。今年看到舞姐姐的學做家常菜又是肉粽子，心裡一直在琢磨包不包肉的，最後還是想嘗試一下，鮮肉粽子或許會更鮮香一些。當粽子的香味在屋內飄蕩時，兒子過來看到桌上擺的都是肉、蛋黃之類的食材，第一句就問“沒有棗和豆餡的嗎？"先生吃著肉粽子也是問“有沒有豆餡的？”真是讓我抓狂呀，看來肉粽子在我家還是不受歡迎，於是打包送給姐姐。

時間:1-2小時
食材
豬五花肉 1000g
糯米 1500g
鹹蛋黃 12個
老抽 適量
鹽 適量
料酒 適量
白糖 少許
姜粉 少許
五香粉 少許
棉線 適量
蘆葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好五花肉，讓商家就切好塊了，特意要了稍肥些的肉，清洗乾淨
  • 步驟 2/17
    將鹽、糖、料酒、老抽、姜粉、五香粉放入容器內，攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    將調味料倒在肉上，拌勻，放入冰箱，醃製一個晚上，使其入味。
  • 步驟 4/17
    將糯米淘淨
  • 步驟 5/17
    用清水浸泡2-3個小時
  • 步驟 6/17
    蘆葉清洗乾淨
  • 步驟 7/17
    再放入水中煮開，撈出漂淨。
  • 步驟 8/17
    糯米泡好後用醃豬肉的醃汁攪拌一下，
  • 步驟 9/17
    如果不夠味，再加些鹽，老抽，拌勻即可。
  • 步驟 10/17
    全部材料都準備好了，可以開始包粽子啦
  • 步驟 11/17
    取3片蘆葉，對摺，形成個漏斗狀，放入半小勺糯米
  • 步驟 12/17
    放入一塊豬肉，半個鹹蛋黃
  • 步驟 13/17
    上面再鋪上一層糯米，壓實了。
  • 步驟 14/17
    把多餘的蘆葉蓋過來，包住上口，再捲過去
  • 步驟 15/17
    然後用棉線紮緊。
  • 步驟 16/17
    全部包好後，放入鍋內浸泡在水裡，最後加水八分滿，大火煮至上汽，轉中小火煮50-60分鐘，關火，再悶上10-15分鐘。
  • 步驟 17/17
    香噴噴的鮮肉蛋黃粽子就出鍋嘍。
小貼士

1.鮮豬肉要選擇帶些肥肉的，煮好的粽子上面油亮亮的，所以選擇五花肉很不錯。

2.鹹蛋黃可以放半個，也可以放一個。看粽子的大小而定。

3.我喜歡把糯米先浸泡幾個小時再包，這樣煮時只需1個小時就可以啦，如果未提前泡米，需要延長煮制時間。

釋出於 2023-05-07
211
相關菜譜
寫評論