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鹹肉蛋黃粽子
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胥青煙離歌

這是第一次包粽子，從剛開始的手忙腳亂，到現在的遊刃有餘。粽子不僅形狀很多，品種各異，由於我國各地風味不同，主要有甜鹹兩種，經過一晚上的醃製，五花肉醃的更加入味，鹹鴨蛋黃更是好吃的不得了，自己做的粽子放心吃。粽子傳說是為祭奠投江的屈原而傳承下來的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。吃粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 800g
糯米 1500g
粽子葉 100張
鹹蛋黃 40個
料酒 適量
鹽 適量
醬油 適量
老抽 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將五花肉洗淨切小塊，放入醬油、老抽、料酒、鹽、五香粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱一晚。
  • 步驟 2/17
    糯米提前浸泡一晚上。
  • 步驟 3/17
    鹹鴨蛋黃備用。
  • 步驟 4/17
    粽子葉清洗乾淨。
  • 步驟 5/17
    水淹過粽子葉，半個小時，至完全變軟過涼水備用。
  • 步驟 6/17
    豬肉提前用油炒一炒味道更香。
  • 步驟 7/17
    把豬肉炒出的油和料汁，全部倒在糯米里面攪拌均勻。
  • 步驟 8/17
    粽子葉兩邊切斷。兩片摞在一起。
  • 步驟 9/17
    折成漏斗形放入少量糯米。
  • 步驟 10/17
    再放入豬肉，和鹹鴨蛋黃。
  • 步驟 11/17
    再鋪上一寸層糯米，不要鋪滿。
  • 步驟 12/17
    摺疊，不要漏米。
  • 步驟 13/17
    用棉線綁好。
  • 步驟 14/17
    把包好的粽子放到鍋裡，放入適量清水，淹沒粽子。
  • 步驟 15/17
    放入幾個雞蛋一起煮30分鐘。
  • 步驟 16/17
    粽子切開，鹹蛋黃，肉肉清晰可見，味道很不錯。
  • 步驟 17/17
    跟粽子一起煮過的雞蛋顏色變了，濃濃的粽子葉味，特別好吃。
小貼士

1、包粽子的時候米不要放太多，因為煮的時候米會膨脹，會把粽子漲裂。

2、煮粽子的時候，如果粽子漂浮在水面，可以用重物將粽子壓在水中煮，或者放些雞蛋。

3、總之要冷水下鍋，煮出來的粽子才成熟一致，沒有硬心。

釋出於 2019-06-05
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