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鹹肉蛋黃粽
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思域flap

在家時粽子都是長輩包的，出門在外每年都是親朋好友送的，曾也想過自己包，但本人四肢不發達，頭腦也簡單，特別畏懼這種繁瑣的東西，只好“望而卻步”。這回是痛定思痛，鼓足勇氣，挑戰自己。其實在逆境中，只要你願意邁出那關鍵一步，就會有奇蹟出現，人生也是如此。哈哈，我的處女作，有型有味。原來我不只是書呆子，原來我也不只是吃貨！我行，你也行，相信自己！

我喜歡吃溫州風味的粽子，有鹹肉的味道，還有鹹蛋黃的味道。這裡用鮮五花肉醃成鹹肉味，用黃色的去皮綠豆代替鹹蛋黃，味道極像，很難分辨哦。

時間:1-2小時
食材
糯米 1000g
去皮綠豆 50g
五花肉 500g
粽葉 50張
線 適量
生抽 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    粽葉提前浸泡24小時以上洗淨備用，線稍稍泡一下就可洗淨備用。(粽葉泡久一點包時不易破裂)(新買的粽葉無需用鍋煮)(線不宜泡久,否則易斷)
  • 步驟 2/16
    五花肉洗淨，垛成大小均勻的塊狀。
  • 步驟 3/16
    倒生抽，用筷子拌勻，浸著，置入冰箱冷藏。
  • 步驟 4/16
    去皮綠豆用水浸泡五小時後洗淨備用。
  • 步驟 5/16
    粽米淘洗好，讓其脹著。（不能泡水，否則包好的粽子會很爛，影響口感。）
  • 步驟 6/16
    在糯米里加生抽，加鹽，拌勻。（在老家只用一勺鹼就可以，無需再放生抽與鹽。）（找不到鹼只好用生抽與鹽代替）
  • 步驟 7/16
    將線固定好，方便捆綁，這樣不會太吃力，扎的也結實。
  • 步驟 8/16
    取兩張粽葉，大小兩頭錯開相疊，捲成漏斗狀。尖端要密，儘量疊進一點，避免煮粽子時外漏。
  • 步驟 9/16
    第一層先放糯米，第二層放肉，第三層放去皮綠豆，第四層再放糯米。
  • 步驟 10/16
    右手把粽葉覆蓋到左手的粽子上，再往下折餘下的粽葉，左手捏緊，固定粽子的稜角，用右手壓實。
  • 步驟 11/16
    拉一根線，在粽身纏繞兩圈打死結。（捆綁時一定要拉緊，這樣煮出來的粽子會很結實，ＱＱ的感覺。）
  • 步驟 12/16
    包好之後用剪刀修剪多餘的粽葉，這樣更美觀。
  • 步驟 13/16
    全部包好了，這麼些料正好包２５個。
  • 步驟 14/16
    把包好的粽子整理一下，每十個一紮，碼入電飯煲，用水全部沒入。倒入剛才五花肉的滷汁，加少許鹽。
  • 步驟 15/16
    按下“煮飯”鍵，開始煮了，到它突突地大滾。按下“保溫”鍵讓它燜燉一晚上。
  • 步驟 16/16
    第二天早上取出就有熱粽子吃了。
小貼士

粽子一定要慢火煮與燜才會更香更粘。

釋出於 2025-03-03
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