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鹹肉蒸黃泥拱
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“鹹肉蒸黃泥拱”是《舌尖2》第三集“時節”中出現的一道菜。黃泥拱筍是浙江省寧波市鄞州區橫街鎮大雷村的特產。橫街鎮擁有浙江省單片面積最大的5萬畝竹山資源，四季產筍，“有點鮮、有點甜”的“大雷黃泥拱筍”更是遠近聞名。

時間:10分鐘內
食材
鹹肉 200g
筍 200g
糖 適量
生薑 適量
蔥 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原材料：鹹肉，筍，生薑
  • 步驟 2/8
    將鹹肉，筍分別切片，生薑切絲
  • 步驟 3/8
    筍片焯水
  • 步驟 4/8
    將筍片和鹹肉按照一片鹹肉，一片筍隔開擺好
  • 步驟 5/8
    放一點料酒
  • 步驟 6/8
    加入適量白糖
  • 步驟 7/8
    撒上生薑絲和蔥花
  • 步驟 8/8
    放入蒸鍋蒸二十分鐘即可
小貼士

1.鹹肉要事先用水浸泡，去除一些鹹味。

2.鹹肉與筍間隔擺盤，可以使肉的香味滲透到筍裡。

釋出於 2019-10-14
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