jxcaipu logo
鹹肉蒸蟹【南風鹹肉蒸六月黃】
8.3萬 熱度 15 收藏
沽棺仁醫遊

太湖滋養的大閘蟹，生長於太湖水域，亦稱螃蟹，其背殼堅隆凹紋似虎色青黑，腹青白色，腹下有臍，雄尖雌團，內有硬毛。蟹個大體重，蟹黃肥厚，肉質細嫩，腴美異常，鹹肉蒸蟹，蟹吸收了鹹肉的鹹味，也保持了蟹本身的鮮味。

時間:30分鐘-1小時
食材
鹹肉 適量
大閘蟹 2-3只
薑糖蔥 適量
料酒 少量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    清洗大閘蟹，將大閘蟹放入冷水中1個小時，然後用刷子刷
  • 步驟 2/7
    將鹹肉切成片，將大閘蟹對半切
  • 步驟 3/7
    將姜切成片狀
  • 步驟 4/7
    將鹹肉姜蟹間隔擺盤
  • 步驟 5/7
    加入適量糖，料酒，食用油
  • 步驟 6/7
    放入鍋內蒸12-15分鐘
  • 步驟 7/7
    切蔥，最後起鍋
小貼士

鹹肉如何去鹹，正確的做法是，將製品放入淡鹽水中進行漂洗。這樣，運用從高濃度流向低濃度的自然分佈原則，鹹味很快地向外釋出。

釋出於 2018-10-30
75
相關菜譜
寫評論