jxcaipu logo
六月黃蒸雙蛋
4.7萬 熱度 142 收藏
渦惶晨鍍捌

所謂的六月黃就是每年的六月初上市的大閘蟹，這些大閘蟹還要經歷一次蛻殼才可以完全長好所以蟹殼還是軟的，六月黃比起成熟的大閘蟹肉質比較嫩蟹黃比較鮮美，但是因為不能過度的捕撈所以每年只有30天左右的時間可以吃到六月黃。用六月黃與鮮雞蛋，鹹鴨蛋同蒸，很傳統的做法，且味道獨特，不錯.

時間:10-30分鐘
食材
六月黃 1只
鹹鴨蛋 1個
雞蛋 1個
油 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材
  • 步驟 2/10
    六月黃用刷子洗淨，對半切開，去底蓋，去蟹胃，
  • 步驟 3/10
    把鮮雞蛋與鹹鴨蛋磕入碗裡，
  • 步驟 4/10
    撈出鹹蛋黃，
  • 步驟 5/10
    加同等量的溫水，加點料酒打勻，撇去浮末，
  • 步驟 6/10
    在碗底放1片姜，蛋液上滴幾滴植物油，水開後放入蒸鍋，
  • 步驟 7/10
    小火蒸8分鐘左右，這時候蛋液有些凝固了，
  • 步驟 8/10
    放入六月黃，
  • 步驟 9/10
    放入鹹鴨蛋黃，
  • 步驟 10/10
    隔水小火蒸10分鐘左右，撒些蔥花即可上桌。
小貼士

1.鹹鴨蛋已經有鹹味了，所以不用再放鹽了。

2.蛋液裡放些料酒，可以去腥。

3.要把蛋液先蒸至有些凝固了，再把六月黃放入一起蒸，這樣螃蟹不容易沉下去，

4.如果是用淺口盤蒸，就可以一併放入。

釋出於 2022-07-08
204
相關菜譜
寫評論