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六月黃炒年糕
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飛的雲南美女彭湰

所謂“六月黃”，即指“童子蟹”，體重一般在2兩左右，以殼薄肉嫩黃多著稱，今年的六月黃上市特別早，想著小耿同學愛吃，就買了幾隻，配了年糕，主食，小菜都有了！關鍵年糕收鞋的鮮，蟹味混合年糕的香，吃起來是停不了的節奏！

時間:10-30分鐘
食材
六月黃蟹 5只
手指年糕 500g
蔥 適量
姜 適量
老抽 1大勺
生抽 2大勺
白糖 1大勺
生粉 適量
料酒 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備的原料。
  • 步驟 2/10
    先把蟹的外殼刷乾淨，再在淡鹽水裡養20分鐘。
  • 步驟 3/10
    再從中間躲開，切面沾上乾的生粉。
  • 步驟 4/10
    熱鍋涼油，加入蔥姜煸出香味。
  • 步驟 5/10
    再將螃蟹的切面小火煎2分鐘。
  • 步驟 6/10
    年糕掰開，用清水衝一下待用。
  • 步驟 7/10
    煎好的螃蟹加入老抽，生抽。料酒翻炒上色。
  • 步驟 8/10
    加點水，加入年糕，加點糖翻炒均勻。
  • 步驟 9/10
    中火燒五分鐘中左右。
  • 步驟 10/10
    最後撒點蔥花就可以。
小貼士

1.螃蟹用淡鹽水養段時間可以讓蟹更好的吐出肚裡的雜質。

2.切面沾生粉煎是為了讓蟹黃更好的凝固更好的儲存蟹的鮮味，蟹黃不至於流出蟹殼外。

釋出於 2019-08-13
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