面拖六月黃，是我們這一帶，乃至上海一帶非常著名的吃法。所謂的六月黃就是每年的六月初上市的大閘蟹，這些大閘蟹還要經歷一次蛻殼才可以完全長好所以蟹殼還是軟的，六月黃比起成熟的大閘蟹肉質比較嫩蟹黃比較鮮美，但是因為不能過度的捕撈所以每年只有30天左右的時間可以吃到六月黃。六月黃的吃法比較講究不能按照烹飪大閘蟹的方法烹飪六月黃，因為肉質太嫩所以最好不要清蒸，因為清蒸會讓六月黃的部分水分流失那麼肉質就不在鮮美了，今天為大家介紹一種吃六月黃的方法既簡單又好吃，非常適合家庭製作而且能儲存蟹的原汁原味。因為六月黃還差一次蛻殼所以不是青背白肚，六月黃的肚子是青褐色的所以您在購買的時候不必疑惑，今天為大家介紹一種六月黃的吃法——面拖蟹。面拖蟹的做法比較簡單，首先將六月黃洗刷乾淨一分為二然後將大閘蟹體內不能食用的部分去除，準備少許麵粉裹在大閘蟹的身上炸或者煎，，當炸至金黃以後盛出，倒入清水然後將調料放入，煮熟即可出鍋了。