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六月黃燜毛豆BY可可
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純白夢楓

六月黃是毛蟹蛻殼前的小毛蟹，殼軟，黃多，等秋風起就變大毛蟹了。

時間:30分鐘-1小時
食材
六月黃 250克
帶殼毛豆 150克
油 40克
豆瓣醬 1大勺
料酒 20毫升
姜 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    配料
  • 步驟 2/10
    毛豆剝殼，六月黃蟹用刷子刷洗乾淨，對切，備用。
  • 步驟 3/10
    毛豆放在水裡煮開3-4分鐘
  • 步驟 4/10
    撈出後過涼水沖涼，保持綠色
  • 步驟 5/10
    熱鍋冷油，爆香薑片，
  • 步驟 6/10
    放蟹塊翻炒
  • 步驟 7/10
    改中火炒至蟹身成紅色，這一步要有點耐心
  • 步驟 8/10
    加入一大勺豆瓣醬，一大勺料酒
  • 步驟 9/10
    再加入一小碗水，燒開。
  • 步驟 10/10
    加入毛豆，翻炒一下，改中小火燜至湯汁收濃，即可盛盤。
小貼士

蟹的切面可以用生粉或麵粉沾薄薄一層，再入油鍋炒，更香也更漂亮。我為了夏天清淡一點，這一步沒做。此菜調料簡單，但是味道絕對鮮美。

釋出於 2018-11-01
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