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河蝦燜毛豆
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辛老酒挽舊友

昨在菜場，看到人家賣魚的盆裡還剩一些小蝦子活蹦亂跳的，當時想著剛好家裡有不少毛豆仁，順便買了回來，河蝦燜毛豆仁，清淡鮮美美，冷熱菜皆可哦。

蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

不過，蝦為發物，人身上生瘡，或陰虛火旺時不宜吃蝦。

時間:10分鐘內
食材
毛豆 100g
河蝦 150g
姜 5g
小蔥 5g
大蒜 適量
生抽 1匙
料酒 1匙
鹽 3g
食用油 適量
玉米澱粉 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    小河蝦放盆裡洗淨撈出。
  • 步驟 2/11
    準備好毛豆仁。
  • 步驟 3/11
    切好姜、蔥、蒜。
  • 步驟 4/11
    溫油炒香姜、蔥、蒜。
  • 步驟 5/11
    放入毛豆翻炒。
  • 步驟 6/11
    毛豆炒至變色，加入河蝦後加蓋幾秒再炒勻，要不蝦子會跳出來哈。
  • 步驟 7/11
    加入適量清水，加入生抽和料酒各1匙，小火燜上約3分鐘。
  • 步驟 8/11
    取小匙生粉加2湯匙清水和開。
  • 步驟 9/11
    加入食鹽炒勻。
  • 步驟 10/11
    淋入水澱粉炒勻。
  • 步驟 11/11
    裝碟即可。
小貼士

1、毛豆不易熟先炒一會再加入小河蝦，也可以把毛豆焯水後和河蝦炒。

2、調料可按個人喜歡新增。

3、加入許水澱粉收汁。

釋出於 2022-04-09
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