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毛豆炒蝦仁
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蒼茫lining

剁椒毛豆蝦仁,毛豆和蝦仁的搭配,再加點剁椒調味,菜品色澤靚麗,口感鮮美帶點微辣,味道真的很不錯哦。

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦仁 150g
毛豆 150g
紅椒 1小塊
剁椒 1小勺
鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
薑絲 適量
水澱粉 適量
蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鮮蝦去頭去殼去尾,取出蝦線,加入鹽、胡椒粉和少許水澱粉醃製10分鐘,(蝦仁的用量是指剝殼後的重量)；
  • 步驟 2/7
    毛豆洗淨,放入開水中焯燙至斷生,倒出備用;
  • 步驟 3/7
    姜切絲,蒜切末,紅椒1小塊切菱形片(加紅椒只是為了菜色好看,也可不用);
  • 步驟 4/7
    鍋裡放油燒熱,倒入蝦仁滑炒至變色;
  • 步驟 5/7
    加入薑絲蒜末,再調入1小勺剁椒醬炒勻;
  • 步驟 6/7
    最後加入紅椒和焯過水的毛豆一起炒,調入少許鹽和雞精炒入味即可。
  • 步驟 7/7
    成品
小貼士

蝦仁易熟,所以毛豆要先焯熟,再和蝦仁一起炒,以免蝦仁已熟而毛豆還是生的。

蝦仁最好買鮮活蝦自己剝,不建議用那種冷凍蝦仁。

剁椒已經有點辣了，加紅椒只是為了菜色好看,所以紅椒要選那種不辣的,量也無需太多,1小塊足夠了,也可以不加。

釋出於 2022-12-13
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