jxcaipu logo
鮮肉糯米粽子
3.8萬 熱度 145 收藏
晨濰夏日天淺藍

又是一年立夏到！立夏季節，在我們這裡是要煮蛋吃的，還有就是包粽子。這個季節河邊的蘆葉正長的茂盛，這個時候的蘆葉比較嫩，所以大家都會選擇在這個時候包粽子吃。也就是說，在我們這裡，包粽子是從現在就開始的，一直可以包到端午節.

時間:1-2小時
食材
糯米 2500g
豬腿肉 1100g
蘆葉 1000g
芝麻油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
棉線 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好糯米，蘆葉，棉線.
  • 步驟 2/15
    準備好豬腿肉。
  • 步驟 3/15
    蘆葉用清水漂淨，放入水裡煮開，待用.
  • 步驟 4/15
    豬腿肉洗淨，去皮，切成均勻的小方塊.
  • 步驟 5/15
    放入料酒，鹽，糖，老抽姜，八角，桂皮，芝麻油等調料.
  • 步驟 6/15
    攪拌勻，醃製半天入味.
  • 步驟 7/15
    糯米淘淨，用清水浸泡30分鐘，撈出瀝乾.
  • 步驟 8/15
    倒入醃製豬肉的醃汁，攪拌勻.
  • 步驟 9/15
    取三張蘆葉，捲成漏斗形，放入一小勺糯米，再放塊肉，
  • 步驟 10/15
    再放一小勺糯米蓋住肉塊.
  • 步驟 11/15
    包成粽子，用棉線捆好，紮緊.
  • 步驟 12/15
    全部包好了.
  • 步驟 13/15
    取高壓鍋，把粽子依次緊密的排入，加8分滿清水，
  • 步驟 14/15
    大火煮至上閥，小火40--50分鐘，關火.
  • 步驟 15/15
    稍微冷卻後再開啟鍋蓋，再加些清水至8分滿，再煮至上閥，小火2個鐘頭左右即可.
小貼士

小竅門：

1.豬肉要先醃製入味後再包，這樣好吃。

2.糯米浸泡的時間根據紮緊的習慣而定。我包粽子的手法比較松，所以糯米稍微浸泡一下就可以了，若是手法緊，糯米要浸泡的時間長些，才容易煮的透.

3.煮粽子，一般煮了一些時間，鍋裡的水會減少，所以要加些水再煮.

釋出於 2022-07-06
264
相關菜譜
寫評論