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雜蔬排骨燜飯
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若鄒落水無痕蔚墦

最近這兩週,皰疹性病毒傳染的相當厲害,咱家的娃兒,雖是千小心,萬小心,可還是中招了,因為班上有好幾個同學出現了同樣的症狀,反覆發燒折騰了幾日,不光孩子受罪了,當媽媽的也跟著一起受折磨,哎,當娘是真心不易啊。。。生病的那幾日,孩子,大人都是吃也吃不好,睡也睡不好,幸好咱的工作比較靈活,完成每日必須的工作之外,還是能找個地方稍稍的休息休息一下的,也要感謝我的老闆,沒有見我整日一副心不在焉的神情而結束我的工作,呵呵。

孩子好了,天也就跟著變晴天了,看著因生病而瘦了一圈的小臉,心真疼。問孩子想吃什麼,回答說想吃媽媽做的燜飯,呵呵,母子倆起一塊去了,我剛好也正有此意呢,燜飯,多麼適合這樣的季節呢;;貌似很久以前,確實用臘腸做過燜飯,不用在廚房多折騰,飯和菜就能同時上桌,也是特別適合夏天的吃法,對於廚娘來說,也是幸事一件。燜飯,也可以多種口味,想吃葷的就一些肉,想吃素的全部加蔬菜,但因為是燜飯,所以一般都是加根莖類的,比如土豆,胡蘿蔔,山藥,南瓜,紅薯等;精靈是想著孩子生病,好一些日子沒有吃葷菜了,所以燜飯就用了排骨,另外加了土豆,胡蘿蔔和青豆,燜好的米飯撒一些香蔥,翻拌均勻後香味四溢,大家來想一想,酥爛軟糯一咬就脫骨的排骨,配上軟綿的土豆,金黃的胡蘿蔔,翠綠的青豆,越嚼越滿足的口感,即使再熱,再沒有食慾,碰上這樣的一鍋燜飯,光看我都忍不住口水直流呢。

食材
排骨 500g
胡蘿蔔 1根
土豆 1個
青豆 50g
大米 200g
糯米 60g
幹香菇 3朵
30ml
3g
香蔥 3根
蠔油 30ml
生抽醬油 30ml
料酒 20ml
生薑 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    新鮮的排骨,剁成小塊。
  • 步驟 2/20
    用料酒水浸泡1小時,中間換水2~3回。
  • 步驟 3/20
    胡蘿蔔,土豆,青豆,幹香菇準備。
  • 步驟 4/20
    幹香菇提前泡發,一朵一分為四,胡蘿蔔,土豆切塊,青豆洗淨瀝水。
  • 步驟 5/20
    備好的大米和糯米,淘洗乾淨備用。
  • 步驟 6/20
    炒鍋中注入食用油,下薑絲。
  • 步驟 7/20
    煸炒出香味後下排骨。
  • 步驟 8/20
    中小火慢煎排骨。
  • 步驟 9/20
    煎排骨的時候,來準備醬汁。取一小碗,加入蠔油,生抽,胡椒粉,精鹽和泡髮香菇的水,調勻。
  • 步驟 10/20
    排骨煎至兩黃焦黃時淋入醬汁。
  • 步驟 11/20
    略煮2分鐘後加胡蘿蔔,土豆和香菇。
  • 步驟 12/20
    翻炒後加入洗淨的米。
  • 步驟 13/20
    翻炒均勻,至每一粒上都沾上醬汁。
  • 步驟 14/20
    關火,撒入青豆拌勻。
  • 步驟 15/20
    把鍋裡炒好的所有料倒入電飯鍋中,加入平時煮飯用量的水。
  • 步驟 16/20
    裝入電飯煲中,蓋上鍋蓋,選擇燜飯。
  • 步驟 17/20
    燜飯結束後開蓋,撒入蔥花。
  • 步驟 18/20
    翻拌均勻,即可盛碗美美的享用啦。
  • 步驟 19/20
    成品圖。
  • 步驟 20/20
    成品圖。
小貼士

1:排骨,也可以換成對雞肉,牛肉,或者臘腸,臘肉的喲。

2:切記,切記,燜飯的水量一定不要加多啦,否則就不是燜飯,而是煮粥啦。

3:青豆比較容易熟,所以最後下鍋。

釋出於 2022-11-16
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