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粉蒸排骨
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ion顫抖

9月學做家常菜第一課是挪紅老師教的粉蒸排骨，而且還貼心地附贈了米粉的製作方法，必須學起來O(∩_∩)O~

排骨上裹著大粒的米粉，吃起來一點也不膩，而且特別容易吃飽呢哇咔咔O(∩_∩)O~

食材
排骨 500g
大米 100g
五香粉 適量
老抽 1/2湯勺
生抽 1湯勺
鹽 適量
糖 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將大米淘洗乾淨控幹
  • 步驟 2/10
    用中小火炒幹
  • 步驟 3/10
    炒幹後加入大料、花椒和大鹽繼續用中小火炒
  • 步驟 4/10
    炒到米微黃，炒出濃濃的香味，關火，放涼備用
  • 步驟 5/10
    將炒好的大米用擀麵杖碾成粗顆粒，蒸肉米粉就做好了
  • 步驟 6/10
    排骨用溫水泡出血水
  • 步驟 7/10
    排骨清洗乾淨後裝入小盆，加老抽，生抽、白糖及鹽拌均
  • 步驟 8/10
    將碾碎的米拌入
  • 步驟 9/10
    裝到盤子裡，到點水在小盆裡涮一下，倒入盤子內 （注：水量很小，不加蒸出來會幹） 電飯煲蒸1個小時左右就軟爛了
  • 步驟 10/10
    再撒點切碎的蔥花即可
小貼士

1.排骨一定要用溫水泡出血水，但是不能焯水，肉質就會較緊；

2.稍然加點水，蒸出來的粉蒸排骨不會幹，這要根據肉的溼度決定。

釋出於 2022-06-07
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