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魚頭鮮湯
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tread香菸

魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等！

用魚頭熬湯是比較常見的，一是湯味道鮮美，可以直接喝，二是將魚湯作為高湯來調製其他菜品！

食材
魚頭 1個
油 適量
鹽 1勺
味精 1勺
胡椒粉 1勺
料酒 3勺
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備魚頭一個，不知名的魚頭
  • 步驟 2/19
    去掉魚鰓等髒東西
  • 步驟 3/19
    入清水浸泡20分鐘，充分去除血水
  • 步驟 4/19
    魚頭用廚房紙吸乾水分
  • 步驟 5/19
    準備蔥姜
  • 步驟 6/19
    熱鍋涼油下入薑片炒香
  • 步驟 7/19
    下入魚頭煎炸一會
  • 步驟 8/19
    魚頭翻面再煎另一面
  • 步驟 9/19
    魚頭煎好後加入熱水
  • 步驟 10/19
    放入蔥節，下入料酒，大火燒開
  • 步驟 11/19
    濾去浮沫
  • 步驟 12/19
    轉中火，加蓋燉煮，大概30分鐘吧，具體時間看你要的魚湯多少
  • 步驟 13/19
    魚湯熬成奶白色，可以調味了
  • 步驟 14/19
    加入鹽，味精調勻
  • 步驟 15/19
    加入適量胡椒粉調味
  • 步驟 16/19
    大火收一下，即可關火
  • 步驟 17/19
    老去底料，渣滓和魚頭
  • 步驟 18/19
    得到純湯
  • 步驟 19/19
    最後用濾網將湯倒入湯鍋中即可，可以直接上餐桌食用，也可作為高湯食用
小貼士

魚頭必須清洗乾淨，除了去掉魚鰓外還要泡淨血水，魚頭要煎一下，這樣才容易出奶白色高湯，適當調味即可！

釋出於 2023-03-14
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