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魚頭濃湯火鍋
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江又靈重

過年，跟公公學的年夜飯，味道好的無法形容~

時間:30分鐘-1小時
食材
魚頭 1個
白蘿蔔 適量
白菇 適量
青蒜 少量
紅椒 少量
鹽 適量
薑絲 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚頭清洗乾淨，掛起來控水
  • 步驟 2/8
    輔料準備好，白蘿蔔切片、青蒜、紅椒和姜，切絲
  • 步驟 3/8
    油鍋內放入適量的鹽（適當的多一點，做湯會稀釋），用鏟子攪拌融化
  • 步驟 4/8
    油鍋內放入魚頭，這時反著放魚頭，可以更好地成形
  • 步驟 5/8
    魚頭煎5分鐘左右後翻個，並把薑絲放進去過油~注意慢一點保持魚頭的型啊~
  • 步驟 6/8
    煎3、4分鐘後加入冷水和白蘿蔔，大夥燒開後，小火慢燉8、9分鐘
  • 步驟 7/8
    將魚頭帶湯一起倒入湯鍋內，加入白菇，插上電燉，抵擋2分鐘就好~
  • 步驟 8/8
    最後散入青蔥和紅椒絲，讓魚湯滾2分鐘就好啦~
小貼士

1、魚頭最好選用胖頭魚的魚頭，肉多而且滑嫩，草魚頭是次選~2、進湯鍋前可以試試鹽味，不夠的可以適當再加點鹽，一般最好是開始放足~3、魚頭湯配其他菌類也可以，但是香菇自身味道濃厚，儘量不選~

釋出於 2023-10-22
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