Name: 菌湯火鍋
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 雞架 1只; 棒子骨 650g; 金針菇 250g; 雞腿菇 200g; 蟹味菇 200g; 香菇 500g; 圓蘑菇 500g; 鮑魚菇 300g; 牛肝菌 250g; 鵪鶉蛋 400g; 酥肉 300g; 豬肝 200g; 雞血 100g; 牛裡脊 300g; 粉絲 200g; 南瓜 250g; 冬瓜 150g; 蓮藕 100g; 折耳根 150g; 餈粑 100g; 香菜丸子 200g; 土豆 150g; 色拉油 適量; 鹽 適量; 香菜 適量; 榨菜 適量; 青辣椒末 適量; 蒜末 適量; 芝麻油 適量

菌湯火鍋

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天氣咋冷就想著涮火鍋吃，想著秋冬的燥熱，於是做了鍋鮮美的菌湯火鍋給家人，真的是很鮮美喲

時間:30分鐘-1小時

食材

雞架 1只

棒子骨 650g

金針菇 250g

雞腿菇 200g

蟹味菇 200g

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烹飪步驟

步驟 1/7

雞骨架剁塊，老薑切大片
步驟 2/7

少許色拉油裡放入雞架和老薑炒制
步驟 3/7

將雞架炒制變色收水加入水，加入棒子骨大火熬開
步驟 4/7

轉小火熬製1小時
步驟 5/7

盛出高湯，加入適量鹽調味，加入各類菌煮至8層熟
步驟 6/7

各種葷菜和素菜準備好，豬肝和牛肉要加入適量鹽、料酒、澱粉醃製，南瓜、冬瓜切塊，酥肉是用豬五花肉裹雞蛋液、澱粉、鹽、花椒麵炸制
步驟 7/7

香菜丸子是豬五花肉末加鹽、澱粉、薑末、香菜末做的，木耳、粉絲提前泡發，鵪鶉蛋煮熟剝皮，土豆、蓮藕山藥切片

小貼士

火鍋湯料還可以用魚湯做，菌類要煮熟吃

釋出於 2019-11-12

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