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冬陰功火鍋/菌湯火鍋
9.5萬 熱度 34 收藏
李白甫的血手

寒冷的冬天，圍在冒著熱氣的火鍋旁，拿起筷子，夾幾片羊肉在沸水裡涮一涮，蘸著蘸料，往嘴裡一送，那叫一個舒服！要說起吃火鍋，重要的就是底料，湯做得好，即便不用蘸料也好吃。而且如果一次能夠吃到兩種口味的湯料，那更是滿足。我用的是利仁DHG-ZY340這款竹木火鍋，可以實現一鍋兩味，而且對於我這種顏值控來說，這個鍋很合我意呀！吃什麼湯底呢？想都不用想了，我家先生惦記冬陰功湯已經很久很久很久了，總覺得這冬陰功有神奇的功效，像是武俠裡一種有奇效的湯藥，喝完以後可以打通任督二脈似的。好吧，關於冬陰功的來歷我也不過多介紹了，只想說這個湯很合我的口味，多種香料的口味混合，馥郁可口，無論是喝湯還是涮肉涮菜，都很有滿足感。另外一半的湯底就選擇清淡營養的菌湯，用豬棒骨熬成濃濃的白湯，加入泡發的香菇，蟲草花，枸杞以及平菇、白玉菇等其他的菌菇類，真的可謂是美味養生湯。這樣一紅一白，一烈一溫，搭配甚好！GAI的那首《火鍋底料》中有這樣一句：“老子吃火鍋，你吃火鍋底料”，火鍋底料又怎樣，這樣豐富的底料我來吃

時間:10分鐘內
食材
冬陰功火鍋 適量
香茅 1~2支
青檸檬 2~3個
檸檬葉 4~6片
紅辣椒 適量
南姜 1塊
冬陰功醬 1大勺
基圍蝦 8~10只
魚露 2~3湯勺
椰粉 適量
草菇 適量
香菜 適量
菌湯火鍋 適量
豬棒骨 1根
姜 1塊
蔥 1段
幹香菇 3朵
蟲草花 適量
枸杞 適量
平菇 適量
白玉菇 適量
牛奶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好火鍋，利仁的這一款竹木火鍋是雙鍋，可以同時做兩種口味的火鍋底，而且容量也大，家庭使用非常方便
  • 步驟 2/9
    冬陰功火鍋底料原材料
  • 步驟 3/9
    菌湯火鍋原材料
  • 步驟 4/9
    將豬棒骨洗淨，放入冷水中焯燙5分鐘；然後放入水、薑片和蔥，開5檔加熱，燒開後，加入豬棒骨。大火燒開後轉小火煮1小時，煮約40分鐘時加入適量鹽調味，出鍋前10分鐘加入適量牛奶
  • 步驟 5/9
    在此期間可以處理其他食材，香茅洗淨，取白色部分，用刀背拍松切段，南姜洗淨切片，小辣椒洗淨切段，檸檬葉洗淨備用，草菇一切為二，香菜切段備用；
  • 步驟 6/9
    將蝦洗淨，用牙籤從頭殼和身體的接縫處，挑出蝦線；
  • 步驟 7/9
    香菇用水泡發，白玉菇、平菇、蟲草洗淨備用；
  • 步驟 8/9
    準備好火鍋，一半將香茅段、檸檬葉、小辣椒、南薑片，冬陰功醬料放入清水裡，另一半倒入骨湯，放入泡好的香菇、枸杞、蔥、薑片，開5檔大火煮開，轉3檔小火悶5分鐘，利仁的這款火鍋檔位設定的很好，迴圈加熱，還可以在大、中、小、文火之間轉換；
  • 步驟 9/9
    將切好的草菇放入冬陰功湯裡，大火煮開，加入魚露和椰奶。冬陰功湯中加入蝦等食材，煮熟後放檸檬汁；菌菇湯燒開後也可以放其他配菜
小貼士

冬陰功湯如果沒有雞湯的話用清水加雞精或雞粉也可以；

2.冬陰功湯中，檸檬只需要取檸檬汁，不要把檸檬皮和籽放入鍋中，會發苦；

3.香茅和檸檬葉煮一段時間，味道進入到湯裡就可以取出來，時間長了會影響湯的味道 ；

4.也可以在湯里加入番茄，別有一番風味；

5.棒骨中加入牛奶，可以讓湯變為白色，同時還可以讓湯的味道更加濃郁

釋出於 2019-01-29
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