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野生北極蝦冬陰功火鍋
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伴世塵曉妙旋

這次用的野生北極蝦品質優良，可以在中糧我買網、順豐優選、沱沱工社、本來生活、一號店、天貓、京東等各大網上商城搜尋“野生北極蝦”進行選購。

時間:10-30分鐘
食材
草菇 200g
小西紅柿 6個
去頭的魷魚 一條
野生北極蝦 半斤
香椒油 2大勺
食用油 1大勺
糖 1小勺
椰粉 5-6大勺
冬陰功醬 3大勺
小洋蔥 2個
南姜 5-6個
小米辣椒 2個
檸檬葉子 5個
青檸檬 1個
香茅 半根
魚露 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    現在三源裡市場的商戶真是太貼心了，我說我要做冬蔭湯，人家就給我配了一包所需配料。有香茅、南姜、小洋蔥、薄荷葉子、冬陰功醬料、椰子粉。其實用椰漿最好了，但是我怕一罐椰漿吃不掉會長毛，太浪費就用椰粉替代了，椰粉一袋用不了還好儲存。
  • 步驟 2/16
    把香茅和南薑切片，加上薄荷葉子一起放入清水中煮。
  • 步驟 3/16
    煮15分鐘，所有香料的味道融入湯中即可關火。
  • 步驟 4/16
    草菇洗淨後對半切開，個頭大的可以切兩刀或者三刀，在清水中焯熟備用。
  • 步驟 5/16
    小洋蔥去外皮切碎
  • 步驟 6/16
    鍋中放入一點食用油烹香小洋蔥碎。
  • 步驟 7/16
    根據食材的用量加入冬陰功醬炒香，喜歡味重的可以多放。
  • 步驟 8/16
    盛入剛剛用南姜、香茅、檸檬葉子煮的湯，將椰子粉用溫水衝開倒入，再調入魚露、糖，嚐嚐味道再調入鹽。
  • 步驟 9/16
    將切好的魷魚圈放入鍋的正中間墊底。
  • 步驟 10/16
    把野生的北極蝦碼在鍋中。周邊碼好焯過水的草菇和對半切開的小西紅柿。小西紅柿的加入，不僅讓這鍋湯顏色漂亮，還讓它多增加些酸味。
  • 步驟 11/16
    這一瓶是香椒油啦，做東南亞菜，比如香辣蟹、冬陰功湯的時候會放它調味，比較辣，是調味油。
  • 步驟 12/16
    淋入香椒油
  • 步驟 13/16
    擠入青檸檬汁、撒上切碎的小米辣，擺擺盤、造造型就OK啦。
  • 步驟 14/16
    可以用電磁爐，也可以用這種有酒精架子的爐子。
  • 步驟 15/16
    蓋上鍋蓋，燜煮一會兒等待開鍋。
  • 步驟 16/16
    開鍋後，就可以開動啦。
小貼士

補充：如果你家附近沒有這樣的菜市場，可以考慮網購冬陰功醬和椰漿或者椰子粉，魚露超市應該有，沒有也能在網上買，沒有鮮的香茅，可以買乾的。南姜和檸檬葉子可以省略。

釋出於 2018-09-05
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