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冬陰功湯
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君臨灬騎騎秋雁

相信這道冬陰功湯大家都非常熟悉、這是一道泰式海鮮湯、喝起來感覺酸酸辣辣的..還帶著淡淡的椰子乳香。。

它的特殊味道、是來自用泰國種植的一些植物香料當食材的輔佐料、就類似中國一般家常菜也放八角一樣、有獨特的香味。。。

非主流的吃貨應該都會喜歡、希望大家有機會能嚐嚐看。。這道冬陰功湯。。。

時間:10-30分鐘
食材
蝦子 8個
菇 1包
丸子 6個
洋蔥 半顆
小番茄 6個
香茅草 適量
檸檬葉 適量
良薑 適量
檸檬 1個
冬陰功醬 1勺
魚露 2勺
椰漿 適量
鹽巴 適量
糖 適量
高湯 1500ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    冬陰功湯的主要材料有： 蝦子 八隻 菇 市販一包 丸子六個 洋蔥半顆 小番茄六個 （因為材料太多、有的沒照的進去）
  • 步驟 2/16
    冬陰功湯的主要調味料有： 香茅草 適量 檸檬葉 適量 良薑 適量 檸檬 一個 魚露 兩大勺 冬陰功醬一大勺 椰漿 適量 高湯 1500ml
  • 步驟 3/16
    做法說明: 先把蝦子洗淨。四隻蝦把頭部切斷、四隻留下整隻蝦、背的汙泥用牙籤掏掉、再把蝦子洗淨備用。
  • 步驟 4/16
    所要用的菇類洗淨、用手撕成一口能吃進的大小。
  • 步驟 5/16
    再來要調冬陰功醬料： 準備一個小碗、先挖一大勺的冬陰功醬在碗裡面。
  • 步驟 6/16
    再調進兩大勺魚露。
  • 步驟 7/16
    先攪拌均勻。
  • 步驟 8/16
    最後把檸檬切開、去掉種子、檸檬汁全擠進小碗裡、攪拌均勻備用。
  • 步驟 9/16
    製作冬陰功湯： 準備一個湯鍋、先放1500ml的水、把香茅草、良薑、檸檬葉、放進水裡、開大火煮。
  • 步驟 10/16
    等水開了、檸檬葉等的味道也完全融入開水裡面。 這時除了小番茄和蝦身之外、蝦頭和其他主材料全放進鍋裡煮、為的是先熬湯頭。
  • 步驟 11/16
    然後再放高湯濃縮粉、湯頭會比較鮮、瓦斯調中火。
  • 步驟 12/16
    放進鍋裡的菜大約煮熟了、這時倒進調好的冬陰功醬。
  • 步驟 13/16
    再放進番茄。煮大約三分鐘左右。 （番茄後來才放、是為了怕番茄煮太爛了。）
  • 步驟 14/16
    冬陰功醬和高湯差不多也融合了、這時加入蝦身。 （蝦子很快就熟了、煮太久蝦肉就不嫩了、所以才留到最後放。）
  • 步驟 15/16
    放完蝦的同時、加入適量的椰漿、蝦子熟了、冬陰功湯也幾乎完成了。
  • 步驟 16/16
    要熄火之前、加入適量的鹽巴和糖試試味道、不夠酸就再多擠些檸檬汁、味道太淡就多加半勺魚露進去、試完味道即可熄火。
小貼士

冬陰功醬本身就含辣味在裡面、如果喜歡吃更辣、可在湯裡加些生辣椒一起煮。

釋出於 2022-09-12
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