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冬陰功湯
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郜耘志膩

冬陰功湯(Tom Yam Kung)在泰國非常普遍，可以說是泰國菜的代表。冬陰功湯(Tom Yam Kung)的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。冬陰功湯(Tom Yam Kung)口味偏辣，還放有大量的咖哩，濃重而獨特的味道很容易讓人們記住它。

食材
雞湯 4杯
海蝦 1斤
香茅 3根
姜 1塊
香菜頭 幾個
香菇 半斤
辣椒 2只
泰國綠咖哩醬 3大勺
檸檬汁 半杯
椰漿 1杯
魚露 1勺
糖 1勺
鹽 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料：海蝦1斤、香茅3根、姜1塊、香菜頭幾個、香菇半斤、辣椒2只、泰國綠咖哩醬3大勺、檸檬汁半杯、椰漿1杯、魚露1勺、糖1勺、雞湯4杯、鹽1小勺
  • 步驟 2/6
    雞湯、姜、香茅和香菜頭放入鍋中煮沸
  • 步驟 3/6
    加入香菇沸騰後，加入綠咖哩醬
  • 步驟 4/6
    沸騰後加蝦
  • 步驟 5/6
    加入辣椒、魚露、檸檬汁和白糖
  • 步驟 6/6
    煮沸後，最後加椰漿、鹽調味
小貼士

關於做冬陰功湯(Tom Yam Kung)的咖哩，最好用綠咖哩，綠咖哩醬由於用了芫荽和青檸皮等材料，所以呈現出青綠色。新增椰醬來減低辣味和增強香味，而額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，讓綠咖哩風味更獨特，也正是因為這多種香料的搭配，才成就了泰國的國湯：冬陰功湯。

吃咖哩可預防癌症並且對心臟有利。需要注意的是，患有胃部疾病的人應少吃咖哩。

咖哩屬於辛辣食物，最好同時搭配一些涼性的蔬菜一起吃，比如土豆、蘑菇、冬瓜、絲瓜、菜心等，可以能起到解毒、去火的作用。

釋出於 2018-12-07
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