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冬陰功湯
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思慮fitness

冬陰功湯，起初我是因為這個湯的名字才產生興趣的。“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。

冬陰功湯在泰國非常普遍，不論是大小餐館，還是普通人家，都會做這道湯來喝，儼然已成為泰國菜的代表。冬陰功湯被列為世界三大名湯之一，可見其湯中地位。

有人不愛這湯，說是喝第一口似肥皂味道。而我第一次喝便喜歡上了，想必愛的人極愛，不愛的人也無法勉強接受的兩個極端吧。

冬陰功湯用到的原料較多，可以在網上採購，網上有打包好的食材包，這樣比較經濟實惠。當然你也可以自己逐一採購，然後冰箱冷凍儲存。我這次做的這個版本算是原料較為齊全的，如果買不到檸檬葉子也可以省略哈。

食材
小米辣椒 2個
草菇罐頭 半罐
鮮蝦 10只
香茅 1根
檸檬葉 4片
青檸檬 半個
姜 1塊
冬陰功固體湯塊 1塊
法香 3朵（沒有可以省略）
橄欖油 （如喜歡事先把蝦炒一下的可以選擇橄欖油）。
椰漿 （10克椰漿粉+20ml清水）
鹽 1茶匙（5克）
魚露 1茶匙（5ml）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材較多，請酌情準備
  • 步驟 2/11
    草菇對半切開備用
  • 步驟 3/11
    鍋中加入700ml的水，放入香茅、薑片、檸檬葉和法香煮水
  • 步驟 4/11
    放入小米椒和冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替
  • 步驟 5/11
    大約煮20分鐘左右出香味後，撈出材料不要
  • 步驟 6/11
    放入草菇同煮
  • 步驟 7/11
    再放入剝好的蝦仁
  • 步驟 8/11
    加入魚露
  • 步驟 9/11
    再放入椰漿
  • 步驟 10/11
    最後青檸檬半個擠汁
  • 步驟 11/11
    放入檸檬汁即可出鍋
小貼士

1、如果是鮮草菇建議焯一下水。

2、鮮蝦如果有顧慮的可以先用橄欖油焯一下，再放入湯中，此文是直接放入湯中的均可。

3、檸檬汁建議選購綠檸檬，味道更加純正。

4、蝦可以整隻放也可以為了方便實用剝掉蝦殼留蝦仁放入。

5、法香也叫歐芹，新鮮的並不好買，如果買不到可以用香菜代替，也可以省略。

6、冬陰功湯可以購買冬陰功醬，如果不確定自己是否喜歡，可以先購買固體湯塊嘗試，比較經濟划算。

釋出於 2019-02-28
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