昨晚看舌尖二第五集片中提到了雲南的菌子火鍋，看著看著勾起了食慾，雖然現在除了野生香菌還沒有其他的菌類上市，但是超市裡有一些幹品出售，強忍住冒出來的慾望捱到了第二天，天亮後吃過早餐飛奔超市，蔬菜櫃上人工種植的菌子有平菇、香菇、金針菇、雞腿菇，袋裝的野生菌有竹蓀、松茸、黃牛肝菌、樹花，分別一一買了一些回家解餃饞。當然煮火鍋湯底除了菌類也離不開雞肉和豬骨頭。如果來雲南沒有吃菌子火鍋那你不算真正來過雲南。雲南溫暖溼潤的氣候和多種多樣的森林型別、土壤種類孕育了豐富的野生食用菌。這些野生菌生在山林、長在山林，是天然綠色食品，它富含多種維生素、優質蛋白及其它有益於人體的成分，營養豐富，風味鮮美獨特，有的食用菌還有治療癌症和多種疾病的藥理作用。現在是五月雨季沒有來臨當然沒有新鮮的野生菌上市，人工種植的菌菇大家都熟悉，給大家介紹一下幹品野生菌吧。幹黃牛肝菌：牛肝菌是雲南特產的野生菌之一，牛肝菌一般產於海撥900米——2500米之間的松櫟混交林中，雨後天晴時生長最茂盛。牛肝菌根據顏色分為白、黃、黑牛肝菌三種。我今天買的是黃牛肝菌幹品。牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；又是婦科良藥，可治婦女白帶症及不孕症。樹花菜：樹花是一種生長在老櫟樹枝幹上的地衣植物，因形狀象一朵朵盛開的花而得名。味道清涼幹香耐嚼，樹花也屬於菌類，它與常見的菌類有很大的不同，樹花的形狀有點象海底的珊瑚，含有多種有益於人體的成分，具有補虛固本、益腎抗癌的功效，素有“森林壽須”之稱。樹花可以涼拌，也可以和雞肉一起煮湯，但我更喜歡吃涼拌。涼拌樹花也是雲南必不可缺少的一道風味菜。也是招待遠方客人的特色佳餚。松茸是世界上最珍貴的天然藥用菌類主要營養成分為多糖類、多肽類、氨基酸類、菌蛋白類、礦物質類、微量元素類及醇類。松茸的營養價值和藥用價值極高。現代醫學表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促腸胃保肝臟等多種功效。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。