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雲南菌菇筍片掌中寶
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何必掩飾雨薇

雲南是菌菇之鄉,將新鮮的猴頭菌菇和蘑菇與竹筍製做的雲南菌菇筍片掌中寶菜,猴頭菇、小蘑菇濃鮮滋味、筍片嫩香、健康營養.

時間:10-30分鐘
食材
猴頭菇 一隻
蘑菇 5只
筍 250克
西藍花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將猴頭菇、蘑菇切去菇蒂，用清水浸洗清，筍剝去筍殼留筍肉。
  • 步驟 2/4
    筍先在開水鍋裡焯一下（去除澀味），然後切成筍片。
  • 步驟 3/4
    熱油鍋，先將筍片倒入煸香.再將新鮮猴頭菇、小蘑菇倒入油鍋內翻炒。
  • 步驟 4/4
    最後加適量鮮雞湯、蠔油、醬油快炒後略燜入味一會，勾薄芡盛出，在盤中依次擺出虎掌造型，擺上焯過水的西藍花即可。特點是：猴頭菇、蘑菇濃鮮滋味、筍片嫩香。
小貼士

新鮮猴頭菇肉質厚，我為保持形狀所以先在菇內面改刀，這樣可以快熟入味。

釋出於 2018-08-03
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