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雲南菌菜蛋黃茶樹菇
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彭吙含笑飲鴆酒別

雲南盛產各類營養的菌菇,平時除了燉湯煲滋補外，還可以用鹹鴨蛋黃與茶樹菇同炒制一道的蛋黃茶樹菇小菜,茶樹菇脆松、蛋黃味香濃鹹鮮、入口生香

食材
新鮮茶樹菇 200克
鹹鴨蛋 四隻
生粉 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將鹹鴨蛋取出蛋黃，在鍋裡蒸熟後,用勺子將蒸熟的蛋黃碾壓成蛋黃泥待用
  • 步驟 2/4
    將新鮮茶樹菇切去根部，在水裡飄清洗後，切成長小段，漓幹水份後，灑入適量細鹽、生粉攪拌沾勻。
  • 步驟 3/4
    熱油鍋，將沾上生粉的茶樹菇入油鍋炸松香脆後，然後撈出漓去油。
  • 步驟 4/4
    另起油鍋倒入少梁油，等油溫高時，將鹹蛋黃泥倒入輕翻炒起泡時，就放入炸松香的茶樹菇段，翻炒顛鍋使茶樹菇均勻裹上鹹蛋黃即可。
小貼士

特點：茶樹菇脆松、蛋黃味香濃鹹鮮、入口生香。

釋出於 2018-12-20
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