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勾引你味覺得香辣掌中寶（之前不知為何被刪除了）
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翱接瘓勞錘

作為土生土長的川妹子，對川菜的愛是從孃胎裡就帶來的，麻辣鮮香的各式川菜都是我的愛。當然，各類川菜中，掌中寶一直都是我的最愛，燒烤、乾鍋、香辣對我來說只要是掌中寶，就肯定是美味！今天就和大家分享一道家常香辣掌中寶吧！掌中寶又叫雞脆骨，川菜常用的食材！是四川宵夜大排檔裡的必備菜餚！老闆兒 來一份掌中寶！ 哈哈，宵夜攤裡掌中寶真的是供不應求的美味佳餚。不過 美味若不能親自烹飪，豈不可惜！

時間:10-30分鐘
食材
掌中寶 300g
鹽 少許
大蒜 4個
八角 3個
桂皮 半塊
味精 少許
乾花椒 10G
糖 少許
熟芝麻 少許
生抽 少許
幹辣椒 20g
食用油 100g
山奈 3塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將雞脆骨洗淨，瀝乾水，依次放入生抽少許（生抽主要取其香味，鹽味主要靠鹽來調配）、鹽少許靜置15分鐘。
  • 步驟 2/5
    鍋內放油（稍微多點能完全浸泡掌中寶為宜），開大火，至油溫八成熟時放入八角三奈、桂皮，油炸至棕色撈出，棄掉。
  • 步驟 3/5
    放入醃製好的掌中寶，炸至金黃色撈出備用。
  • 步驟 4/5
    鍋中放少許油，下大蒜炒香，再依次倒入掌中寶、辣椒、花椒，翻炒至辣椒紅黑色時下少許白糖，翻炒幾下關火
  • 步驟 5/5
    關火後再下味精，炒勻後就可以起鍋啦，裝盤撒上熟芝麻，大功告成！
小貼士

當然，如果你喜歡洋蔥、土豆、黃瓜、等等配菜都可以炒在一起喲！

這是家常版，小夏私房掌中寶放了秘製香料，更香脆可口喲！（小夏鋪中有售）

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釋出於 2018-10-28
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