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濃湯大魚頭
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落寞persistence

從小喝媽媽做的魚湯長大，家裡人都愛吃魚，每次媽媽做的魚湯都是白白的，很多人都以為白湯是不是加了奶，其實只要方法做對了，魚頭白湯絕對不會是問題啦。配料什麼的就是這麼簡單！

時間:30分鐘-1小時
食材
胖頭魚頭 1500g
生薑 3片
料酒 60ml
蒜 1頭
大蔥 2段
鹽 8g
味精 少許
白胡椒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備大魚頭一個，從背部劈開，可以讓賣魚的幫忙，他們工具比較好用。
  • 步驟 2/10
    準備蔥薑蒜，姜切末，蔥切小段。
  • 步驟 3/10
    鍋中放油，可以多放點，煎魚頭用。
  • 步驟 4/10
    油稍稍熱後，魚背朝下放入油鍋內，注意安全！可以把黑色膜去掉，偷懶了。不過我對魚腥味不敏感，感覺不影響。哈哈
  • 步驟 5/10
    顏色稍變色後，用鏟子和手輔助著翻面繼續煎另一面哈。同樣煎到變色。小心切記。油燙啊
  • 步驟 6/10
    然後翻面，然後放入蔥薑蒜。加入料酒。料酒不要怕多，靠他去腥呢。
  • 步驟 7/10
    加入開水，要開水哦！
  • 步驟 8/10
    別看剛才顏色黃，煮開了慢慢就變白色了哦！大火燉開白色再燉二十分鐘就差不多了！相放配菜的這時候可以適當新增啦，我的魚頭太大了就不放了，裝不下。
  • 步驟 9/10
    加入一點鹽調味，撒一些小香蔥。想更鮮就再來些味精。看喜好啦！
  • 步驟 10/10
    成功可以出鍋啦！先來一碗嚐嚐。
小貼士

配料的用料根據魚頭大小增減，可以加入豆腐，菌類等在湯裡，味道一樣美味哦。

釋出於 2018-10-30
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