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魚頭豆腐湯
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思緯

大家都喜歡味道鮮美的魚頭湯，補鈣又美味，很有營養，益氣養血，清補脾胃，搭配豆腐，味道絕佳，那麼在家怎麼才能做出濃白的魚頭湯呢，看看我是怎麼做的吧

時間:1-2小時
食材
魚頭 1個
豆腐 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥段 適量
薑片 適量
蒜 適量
肥肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    切好蔥段，薑片，蒜片
  • 步驟 2/8
    鍋燒熱，放入少許油，放入豬肥肉，炒出油，使用動物脂肪可以使魚湯更白
  • 步驟 3/8
    肥肉炒出油後，放入切開的魚頭，煎一會兒，邊變成金黃色即可
  • 步驟 4/8
    將煎好的魚頭放入砂鍋中
  • 步驟 5/8
    倒入開水，一定是開水啊！！
  • 步驟 6/8
    加入薑片和蒜片，蔥段，加料酒。蓋上砂鍋蓋子，大火燒開，然後轉小火慢煲
  • 步驟 7/8
    如果時間充裕的話，湯可以煲的濃點了，再放豆腐。如果時間緊，那麼小火煲半個小時，放入豆腐，再煲半個小時
  • 步驟 8/8
    最後成果，煲的時間不長，所以湯不是很濃……
小貼士

煎魚頭的時候要用動物油，這樣會使魚湯更白

釋出於 2019-09-03
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