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蔥姜大魚頭
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哦喲我嘟

這只是半片魚頭，這個魚頭確實有點大，直徑約30cm，最長的點接近36cm。一般家裡用的鍋具直徑多數都是26cm，我用的這口鍋直徑是32cm。總算是把魚頭燉熟了。這是一條海魚的魚頭，叫不上名字，但是鮮味十足，肉質細嫩，有點像螃蟹肉。燉制時只用了蔥姜，所以就叫“蔥姜大魚頭”吧！

時間:10-30分鐘
食材
大魚頭 半片
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
醋 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把魚頭洗淨。
  • 步驟 2/12
    去除魚鰓等雜物。
  • 步驟 3/12
    把蔥姜切大塊。
  • 步驟 4/12
    熱油，炒香蔥姜。
  • 步驟 5/12
    放入魚頭煎制去腥。
  • 步驟 6/12
    旺火，烹入香醋。
  • 步驟 7/12
    加適量生抽。
  • 步驟 8/12
    加入適量清水。燒開後，撇淨浮沫，燉制10分鐘。
  • 步驟 9/12
    把魚頭翻面，加鹽調味，再燉制8分鐘。
  • 步驟 10/12
    旺火稍稍收汁，即可關火。
  • 步驟 11/12
    把大魚頭盛入盤中。
  • 步驟 12/12
    把鍋中的蔥姜及剩餘的湯汁澆上即成。
小貼士

1、因為魚頭比較新鮮，所以清燉或清蒸是保持鮮味的最佳烹製方法。

2、這個魚頭的皮很厚，幾乎和豬肉皮差不多。

釋出於 2019-08-12
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