jxcaipu logo
濃湯鱖魚
11.2萬 熱度 21 收藏
繁華僅此漣東

應大家的需要做幾道年夜飯的選單，供大家參考一下！

食材
鱖魚 1條
泡發好的黑木耳 1把
絲瓜 1根
枸杞 15顆
白酒 適量
鹽 3克
糖 3勺
雞精 適量
白胡椒粉 適量
生薑 5片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    濃湯鱖魚的配料
  • 步驟 2/16
    先將鱖魚兩邊的魚肉切下來，保留魚骨
  • 步驟 3/16
    將魚肉切成厚片
  • 步驟 4/16
    將魚肉清洗乾淨瀝乾水分備用
  • 步驟 5/16
    用鹽，雞精，白胡椒粉，白酒將魚片醃製好撒生粉拌勻備用
  • 步驟 6/16
    熱鍋冷油開大火將魚骨煎上色
  • 步驟 7/16
    煎至兩面金黃下薑片
  • 步驟 8/16
    先加入少許開水煮至奶白色
  • 步驟 9/16
    再加入多些開水煮至魚湯成奶白色
  • 步驟 10/16
    最後加入你所需要的湯用量的開水煮至奶白色
  • 步驟 11/16
    用細網篩過濾出魚湯
  • 步驟 12/16
    用鹽，糖，雞精調味（糖多點）魚湯口味有點偏甜即可
  • 步驟 13/16
    燒鍋開水將黑木耳，絲瓜，枸杞放入鍋中略燙30秒
  • 步驟 14/16
    倒入魚湯中
  • 步驟 15/16
    再將魚片倒入開水中燙熟備用
  • 步驟 16/16
    先將魚湯和配菜一起倒入湯碗中，再將魚片倒入湯中即可！
小貼士

烹製魚湯時一定要把魚骨煎至全熟，一定要用開水分次少量的加入開水，這樣產生乳化反應的魚湯才不會有油花，而且會很白！切不可一次倒入足量的開水，這樣失敗的機率會很高！

釋出於 2018-08-21
197
相關菜譜
寫評論