“魚腐”是羅定地區的傳統美食，選用新鮮鯪魚起肉去骨、剝皮、取淨肉、剁成肉茸，加入蛋清、粉心、食鹽等調味，經順轉或逆序同一個方向攪拌成魚膠，然後捏在掌心，壓迫魚膠從虎口處擠出成勻稱小丸，再用湯匙剔落油鍋，炸至金黃即可。因其物薄如蟬翼，透如輕紗，故得“皺紗魚腐”的美名。魚腐屬於比較百搭的食材，可湯可炒可燴，隨君喜歡，味道一樣都非常不錯。這次吃的魚腐是以前工友送的，她家就在羅定，每次回家都會給我捎些土特產。羅定的魚腐搭配潮汕來的魚冊和清遠石潭的炸支竹，整個廣東特產大雜燴。魚腐、魚冊、炸支竹煨以用豬大骨、大地魚和金華火腿熬出來的濃湯，湯鮮味美，熱滾滾的湯汁，鬆軟嫩滑的魚腐，鮮甜爽嫩的魚冊，香而不爛的炸支竹，光是聞到味道就讓人忍不住咽口水。