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金湯浸松茸
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彥斌屠魔戰神

在上一個金湯菜《金湯浸日本豆腐》中，用了平價的食材，可以做出“高檔”菜餚的效果，這裡，再用貴价的松茸食材做一個，一點也不輸給大飯店做的菜式——金湯浸松茸。而且在家裡做時，不會感覺有難度，宴客自奉都是很好的呢。這個菜中用到自制金湯，它的做法請參考：《金湯菜餚之金湯的製作竅門》。

時間:10-30分鐘
食材
松茸 100g
自制金湯 200ml
油 適量
鹽 適量
蘿蔔苗 5g
白糖 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材和配菜。
  • 步驟 2/10
    將蘿蔔苗清洗乾淨後，用冷開水加少許鹽浸泡10分鐘後，撈起、瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/10
    將松茸清洗乾淨後，縱切成3~4毫米的厚片，備用。
  • 步驟 4/10
    將金湯倒入小煮鍋中，大火煮開後，改小火煮片刻。
  • 步驟 5/10
    另用一鍋，大火將足量的水煮沸，下步驟3的松茸片氽水30秒後撈起，瀝乾水份。
  • 步驟 6/10
    將氽水後的松茸片放入步驟4金湯中，繼續煮2分鐘，加入鹽、白糖調味後，熄火。
  • 步驟 7/10
    讓松茸片在湯中浸泡15分鐘，入味後即可出鍋。
  • 步驟 8/10
    如圖所示，用筷將松茸片似疊瓦狀擺放好，零碎的邊角料集中放在松茸片的一端。
  • 步驟 9/10
    將步驟2的蘿蔔苗擺放好。
  • 步驟 10/10
    用小匙將小煮鍋中的金湯慢慢注入碟中，稍加整理即成。
小貼士

蘿蔔苗主要是裝飾用，沒有可不用。

釋出於 2024-04-12
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