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雞湯煨松茸
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秦桑低綠枝昆雄

松茸味道鮮美，營養豐富，具有很高的藥用食療作用，而秋天是松茸出土的季節。松茸很嬌嫩，在100度以上或低於100度會散失其營養，簡單的用雞湯來煨既能保持其營養又能保持其鮮美。

時間:1-2小時
食材
松茸 200g
小母雞 一隻
姜 幾片
紅棗 幾個
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把母雞的肉片出來（最好讓賣雞的來片，他們熟練，片出來的比較完整），骨頭剁成一小塊。
  • 步驟 2/5
    燒開水，把雞骨放進去飛一下水，然後放煲裡跟2000克水大火煮開轉小火燉一個半小時。
  • 步驟 3/5
    煲湯期間把雞肉切片，用適量鹽跟糖醃一下。
  • 步驟 4/5
    松茸稍微用水沖洗一下，去掉跟部，切成薄片。
  • 步驟 5/5
    雞湯煲一個半小時後文火把肉片跟松茸放進去煮20分鐘。這樣一鍋既營養又鮮美的雞湯煨松茸就可以出爐了。
小貼士

此方法可以做火鍋，只需熬一鍋雞湯，松茸跟肉片吃的時候再放。嫌母雞老的，可以換成土雞，雞湯煮大概一小時就可以了。

釋出於 2018-10-04
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