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茄汁濃湯獅子頭
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動靜circular

用番茄燉出的濃湯不但解膩開胃，而且營養也很豐富，加入土豆和獅子頭一起燉煮，味道更加鮮美，寒冷的冬季來一碗熱乎乎酸酸的的熱湯再好不過了。

時間:10-30分鐘
食材
番茄 350g
土豆 200g
豬夾心肉 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蛋清 適量
紅薯粉 適量
魚露 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬夾心肉剁成肉末
  • 步驟 2/11
    紅薯粉用清水拌合沉澱後倒出表面清水
  • 步驟 3/11
    豬肉末中加入料酒，鹽，蛋清，魚露把沉澱的紅薯粉邊攪拌邊加入，按順時針方向一直攪拌至倒扣不會掉下為止
  • 步驟 4/11
    準備土豆和西紅柿
  • 步驟 5/11
    分別去皮切滾刀塊
  • 步驟 6/11
    熱鍋油溫7分熱
  • 步驟 7/11
    倒入土豆和西紅柿煸炒均勻後加入鹽
  • 步驟 8/11
    加入開水，水和食物平，蓋上大火燒開後轉小火煮至土豆八分熟
  • 步驟 9/11
    開啟後，手裡抓起豬肉末不斷的滾圓最後用虎口擠出肉丸
  • 步驟 10/11
    一隻只加入鍋中蓋上轉小火燉煮至肉丸熟透
  • 步驟 11/11
    開啟加入雞精調味後熄火出鍋
小貼士

1，做獅子頭最關鍵的是口感細膩鮮嫩，攪拌過程不斷的抓起肉末摔打和加入水澱粉能增加肉質鮮嫩口感。

2，加入獅子頭後用小火慢燉才能使得裡面熟透。

釋出於 2022-06-04
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