川味麻辣涼麵 - 川味麻辣涼麵的做法,川味麻辣涼麵怎麼做好吃,川味麻辣涼麵的家常做法 - 京細菜譜

川味麻辣涼麵

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立夏節氣到了，天氣逐漸開始悶熱，悶熱的天氣往往會使人食慾不振，總想吃些涼爽的東西，酷暑難耐的天氣，心情煩躁，此時來一碗冰涼舒爽的涼麵那真是沁人心脾，痛快淋漓，稀里嘩啦的就來它一大碗，舒服啊。

時間:10-30分鐘

食材

手擀麵 300g

油潑辣子適量

熟花生碎適量

黃瓜絲適量

芝麻醬適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

要準備的食材有，花椒八角粉，熟花生碎，榨菜末，香菜末，香蔥末，蒜汁，黃瓜絲，油潑辣子。
步驟 2/22

先把花椒和八角炒香。
步驟 3/22

把炒香的花椒八角晾涼，放入料理機裡研磨成粉。
步驟 4/22

鍋中放油燒熱，放幾粒花椒炸香，放涼備用。
步驟 5/22

把攪打好把花椒八角粉倒入芝麻醬裡攪拌均勻。
步驟 6/22

然後放入鹽、雞粉和白糖。
步驟 7/22

倒入適量香油把芝麻醬澥開。
步驟 8/22

倒入生抽拌勻。
步驟 9/22

倒入香醋拌勻。
步驟 10/22

這些調料拌勻後，澆汁就製作完成了。
步驟 11/22

湯鍋水燒開下入麵條，煮八成熟就可撈出。
步驟 12/22

麵條撈出，澆一勺剛才製作的花椒油。
步驟 13/22

把麵條不斷的用筷子挑起晾涼。
步驟 14/22

把拌好油的麵條倒入盤中。
步驟 15/22

澆上蒜汁。
步驟 16/22

撒上榨菜末。
步驟 17/22

撒上熟花生碎。
步驟 18/22

澆上油潑辣子。
步驟 19/22

澆上秘製醬汁。
步驟 20/22

然後撒上香蔥末。
步驟 21/22

再放上黃瓜絲和香菜末。
步驟 22/22

吃的時候拌勻即可。

小貼士

1.製作此面使用細面比較好，如自己擀制更好。

2.麵條煮八成熟即可，然後撈出拌入花椒油或蔥油均可。

3.麵條撈出，用筷子來回挑起，使其散熱，有條件用電風扇吹更好，最好不過涼水。

4.澆汁裡面的八角切不可放多，能起到提味的作用就可以了。

釋出於 2024-02-08