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奶油三味麵包
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南圖末生的臭臭

雖說黃油的營養很豐富但長期吃畢竟不是好事。週末在家看著冰箱裡做蛋糕剩下的奶油，靈機一動，來點奶油麵包吧，小豬說吃葡萄乾的，戶主說吃原味的，我愛吃可可的，做三個？太麻煩了，交給俺一次性就可以解決！！

食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
酵母 3g
細砂糖 38g
鹽 3g
全蛋液 25g
奶油 20g
牛奶 123g
可可粉 適量
葡萄乾 適量
全蛋液 10g
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將主料中除奶油以外全部入麵包機，開啟揉麵程式，一個程式後，加入奶油，開啟發酵程式。1個半小時後麵糰發好，取出排氣，平均分成三個麵糰（稱為ABC麵糰），取其中之一（A麵糰），將A麵糰一分為二，一半加入適量的可可粉，揉勻，另一半白麵團擀成大片，將可可麵糰鋪在白麵團上面。
  • 步驟 2/9
    由上向下捲起，卷好後整形成橄欖狀
  • 步驟 3/9
    取B麵糰，擀成牛舌狀
  • 步驟 4/9
    在上面鋪滿葡萄乾，也由上向下捲起，整形成橄欖狀；C麵糰也向B麵糰一樣，捲成橄欖狀；
  • 步驟 5/9
    三個麵糰放入吐司盒裡（450克吐司盒），進行二發；
  • 步驟 6/9
    二發後的樣子
  • 步驟 7/9
    刷輔料中的全蛋液，撒上黑芝麻，不蓋蓋子
  • 步驟 8/9
    中下層，180度，30-40分鐘，如果上色太重可以蓋一張錫紙，吐司盒下鋪烤網。烤完後立即放在烤網上晾涼；
  • 步驟 9/9
    切開後的樣子，滿屋奶香喔，還可以同時滿足家人不同的口味要求。
小貼士

陽陽愛嘮叨：

1、不同品牌的麵粉吸水量不同，液體量也結合實際投放；

2、我用的是原味可可粉，不帶糖的，所以不建議放太多，否則麵糰會有苦味；

3、葡萄乾也可以換成堅果類，更適合秋天食用。

釋出於 2022-04-28
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