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蔓越莓燕麥歐包
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腐劑安莫兮念嘥

特別想吃麵包，但又沒有面包機，就從網上翻到了這個菜譜，方子很簡單，原材料可以根據自己的喜好任性變換，烤出來的口感也很鬆軟嘻嘻(*^__^*)

食材
中筋麵粉 400g
燕麥片 80g
蔓越莓幹 30g
玉米油 50g
鹽 5g
酵母 5g
綿白糖 30g
牛奶 200g
雞蛋 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    混合原料：麵粉+燕麥片+糖+鹽，用筷子混勻
  • 步驟 2/13
    撒入酵母
  • 步驟 3/13
    倒上牛奶
  • 步驟 4/13
    用筷子混成團
  • 步驟 5/13
    雞蛋+油攪勻，加入麵糰，揉勻
  • 步驟 6/13
    加入蔓越莓幹
  • 步驟 7/13
    揉勻（不必過度揉麵，麵糰狀態如圖）
  • 步驟 8/13
    發酵：蓋上保鮮膜，放至溫暖處發酵至2.5倍大，輕戳個洞，洞口周圍不塌陷，或者凹陷後微微回彈，即可
  • 步驟 9/13
    模具抹油撒粉防粘
  • 步驟 10/13
    放入麵糰整形好，表面撒上少許燕麥片裝飾
  • 步驟 11/13
    將麵包移入烤箱下層，溫度調至170℃上下火，烘烤35-40分鐘，待表皮上色焦脆即可出爐
  • 步驟 12/13
    篩上一次糖粉
  • 步驟 13/13
    可以享受美味的麵包了哦~
小貼士

1.因為配方並不強調麵糰的強筋性，對組織和高度也沒有任何要求，麵粉的筋度只要不低於11%（中筋以上），雜糧分量不超過20%，就應該不會導致麵糰不成形；

2.一定要保證所有材料在麵糰中都分佈均勻，這樣，唯一的一次發酵才會均勻充分；

3.只需要發酵1次，不建議增加發酵次數，或者冷藏發酵，因為這兩種做法都需要足夠高的成分（糖油蛋奶）來維持酵母活力；

4.不需要排氣。

釋出於 2022-10-03
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