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椰蓉卷
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飛雪bribe

好喜歡椰蓉淡淡的清甜，以前總是灑在外面用來做裝飾，今天，看到豆親柔藍水晶做的椰蓉土司，覺得不錯。在她原來的方子基礎上稍加改動，做成了這款賣相不太好但卻超級好吃椰蓉卷。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 200g
蛋糕粉 50g
白砂糖 30g
鹽 3g
牛奶 140g
酵母 3g
黃油 25g
雞蛋 1個
椰蓉 40g
黃油 20g
綿白糖 20g
牛奶 20g
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主料中除了黃油，其他的按照牛奶、雞蛋——鹽、糖（各放一角）——麵包粉、蛋糕粉——酵母的順序放入麵包桶裡，選擇一個揉麵程式。
  • 步驟 2/15
    一個揉麵程式結束後，將切成小塊的黃油放入麵包桶，再選擇一個揉麵程式。
  • 步驟 3/15
    又一個揉麵程式結束後，選擇麵包機發酵程式，進行發酵。
  • 步驟 4/15
    麵糰發酵過程中，做餡料。將糖和椰蓉放入融化的黃油中。
  • 步驟 5/15
    攪拌均勻備用。
  • 步驟 6/15
    將發酵完畢的麵糰取出，放在案板上進行排氣，然後蓋上溼布鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/15
    將麵糰分成8個劑子。
  • 步驟 8/15
    取1個劑子，擀成長長的橢圓形。
  • 步驟 9/15
    鋪滿椰蓉。
  • 步驟 10/15
    捲起，收口朝下。
  • 步驟 11/15
    依次做好，放在鋪好油紙的烤盤上。
  • 步驟 12/15
    烤箱裡放上一小盆熱水，將做好的麵包胚進行二次發酵。
  • 步驟 13/15
    將發酵好的麵包胚刷上全蛋液，撒上白芝麻。
  • 步驟 14/15
    放入烤箱，160°，上下火，25分鐘。
  • 步驟 15/15
    鬆軟、香甜、細膩的椰蓉卷新鮮出爐啦！
小貼士

烤麵包的過程中要注意觀察，麵包上色後上面要蓋上錫紙，以防顏色太深。

釋出於 2023-03-25
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