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椰蓉卷
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賜憑粕老揮

椰蓉卷方子自來飛雪，用手揉的面。

椰蓉卷可以說是甜麵包裡最好吃的了，散著椰香，烤的時候就已經滿屋子漂著香味了。

吃的時候，更是甜到心裡。喜歡椰蓉的豆親們一定要試試。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 200g
細砂糖 40g
鹽 3g
乾酵母 3g
雞蛋 20g
牛奶 110g
黃油 20g
黃油 25g
糖 25g
椰蓉 50g
雞蛋 25g
牛奶 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有材料揉出透明薄膜後，放室溫（這個天氣室溫就可以了）發酵至兩倍大。
  • 步驟 2/10
    發酵好的麵糰，用手指沾高粉戳一個洞，看看洞口有無回縮。沒有回縮蹋陷就發酵完成。
  • 步驟 3/10
    分成小團，滾圓醒發15分鐘。
  • 步驟 4/10
    軟化好的黃油，加雞蛋，牛奶，糖，攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    加入椰蓉揉麵椰蓉餡。
  • 步驟 6/10
    取松馳好的麵糰擀圓，排氣。
  • 步驟 7/10
    包入椰蓉餡。
  • 步驟 8/10
    封好口，封口朝下，用刀在上面劃幾刀。
  • 步驟 9/10
    捲起來，放在麵包紙裡，放烤箱裡再次發酵兩倍大。
  • 步驟 10/10
    放預熱好的170度烤箱烤18分鐘，上色既可。
小貼士

放烤箱裡二次發酵的時候，要放水在裡面，保持溼度。

釋出於 2022-09-25
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