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椰蓉卷
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梅花疏淡

這款椰蓉卷非常鬆軟，配合濃郁椰香的椰絲，適合老年人或者寶寶吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 140g
細砂糖 10g
清水 50g
高筋麵粉 20g
低筋麵粉 40g
細砂糖 40g
細鹽 ¼小勺
奶粉 1大勺
清水 35g
黃油 30g
雞蛋 40g
酵母 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先把主料中的材料全部混合成團以後放置在30°左右的環境進行發酵（大約30分鐘），發酵至2倍大時，再把輔料除黃油外的材料混合在一起揉成較光滑的麵糰，最後加入黃油，揉至出膜，然後蓋上保鮮膜，進行發酵。
  • 步驟 2/14
    發酵時間大概在60分鐘左右，發酵至2倍大。
  • 步驟 3/14
    發酵麵糰分割成5等分，滾圓，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 4/14
    將麵糰擀成圓餅形。
  • 步驟 5/14
    將椰蓉內陷包入麵皮，捏緊收口。
  • 步驟 6/14
    將包入內陷的麵糰擀成長圓形。
  • 步驟 7/14
    上下對摺。
  • 步驟 8/14
    在中間切上6個刀口，注意不要切斷。
  • 步驟 9/14
    打開面皮。
  • 步驟 10/14
    再豎著對摺。
  • 步驟 11/14
    將麵糰左右扭曲。
  • 步驟 12/14
    扭好的麵糰向中心圍成圓形。
  • 步驟 13/14
    造型完成後，進行最後發酵，在表面刷上蛋液。
  • 步驟 14/14
    烤箱於200°預熱，以上下火、150°、中層烤25分鐘。
小貼士

麵糰對摺切口前，要在麵餅上抹一點高粉，防止粘粘，否則對摺後就粘在一起打不開了。

釋出於 2019-07-22
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