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彩色吐司
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落寞persistence

有時候，普通的麵糰裡稍微加些料就能做出不同的效果來，這次用抹茶粉、可可粉和紫薯粉一起搭配，效果還好哦~~

材料：

高筋麵粉270g，牛奶90g，淡奶油70g，蛋液45g，黃油20g，細砂糖50g，鹽2g，酵母3g，可可粉1小勺，抹茶粉1小勺，紫薯粉1小勺

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
牛奶 90g
淡奶油 70g
蛋液 45g
黃油 20g
細砂糖 50g
鹽 2g
酵母 3g
可可粉 1小勺
抹茶粉 1小勺
紫薯粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    將除黃油和芝麻外的所有材料倒入麵包桶中，然後將桶放入麵包機中固定好，啟動和麵程式，設定30分鐘
  • 步驟 2/25
    程式結束後，加入室溫下軟化的黃油，啟動“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段
  • 步驟 3/25
    待揉麵程式結束，按暫停鍵暫時中止程式
  • 步驟 4/25
    取出麵糰，並將其分成4份
  • 步驟 5/25
    取一份麵糰加入1小勺可可粉
  • 步驟 6/25
    揉勻（可適量填入少許水）
  • 步驟 7/25
    按照同樣方法，取一份麵糰加入1小勺抹茶粉，揉勻即為抹茶麵團
  • 步驟 8/25
    按照同樣方法，取一份麵糰加入1小勺紫薯粉，揉勻即為紫薯麵糰
  • 步驟 9/25
    將以上三種麵糰和原味白麵團一起放入麵包桶中，中間用油紙隔開，再按一次暫停鍵繼續程式，進入發酵階段
  • 步驟 10/25
    待程式結束，發酵完畢
  • 步驟 11/25
    取出四色麵糰，分別揉勻排氣
  • 步驟 12/25
    然後分別滾圓後鬆弛15分鐘
  • 步驟 13/25
    以原味白麵團為例：將其擀成橢圓形
  • 步驟 14/25
    然後翻面，將長底邊壓薄
  • 步驟 15/25
    從上到下捲起並捏緊封口
  • 步驟 16/25
    將其他三色麵糰也按照白麵團的方式處理好
  • 步驟 17/25
    然後依次將四色麵糰慢慢搓長
  • 步驟 18/25
    將四色麵糰的一頭捏合到一起
  • 步驟 19/25
    然後開始按照四股辮的編織方式編辮子
  • 步驟 20/25
    編好之後將收口處麵糰捏合好
  • 步驟 21/25
    然後將辮子的兩頭捏合到一起，結合處朝下放置
  • 步驟 22/25
    將麵糰放入吐司模中，放到溫暖溼潤處進行最後發酵
  • 步驟 23/25
    將麵糰發酵至吐司盒8~9滿的樣子
  • 步驟 24/25
    送入預熱好的烤箱下層，180度約35分鐘
  • 步驟 25/25
    出爐晾涼後切片食用
小貼士

1. 向白麵團中加入可可粉等之後，揉麵過程可以將手掌稍微打溼再操作，儘量使幾塊麵糰的柔軟度保持一致；

2. 四股辮的編織很簡單，按照“最右邊麵糰壓到左2麵糰->最左邊麵糰壓到右2麵糰”這個順序編織就行了；

3. 烘烤過程中，表面上色差不多之後注意加蓋錫紙，以免頂部烤糊；

釋出於 2022-12-06
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