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紅曲彩色吐司
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英朗十九之夏

不知道怎麼，最近喜歡做點有顏色的東西。加了點紅曲，吐司烤出來有粉紅色的花紋，而且切很多片，發現都略有不同，自己覺得也挺有趣的。第一次做，感覺沒做好，不過也把它記錄下來，以後有待進步。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 270g
牛奶 100g
動物淡奶油 70g
雞蛋 1個
糖 50g
酵母 3g
奶粉 1大勺
鹽 2g
紅曲粉 1小勺
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把除了黃油以外的所有材料放入麵包機，揉麵一個程式，再加入軟化的黃油，繼續揉麵一個程式。雞蛋可以留少許，等會兒刷表面用。
  • 步驟 2/13
    取出麵糰，均分成兩個，其中一個加入紅曲粉和少許水繼續揉均勻。
  • 步驟 3/13
    得到一紅一白兩個麵糰。
  • 步驟 4/13
    把兩個麵糰放入麵包機內，中間用油紙割開，發酵大約1個小時。
  • 步驟 5/13
    手指插洞檢查，麵糰既不立即塌陷，也不立刻回彈，說明一發結束。
  • 步驟 6/13
    取出麵糰，各分割成兩個均等大小的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
  • 步驟 7/13
    每個麵糰用擀麵杖擀成差不多大小的面片，寬度跟吐司盒的長度差不多，按照一白一紅的順序疊加。
  • 步驟 8/13
    捲起來
  • 步驟 9/13
    收口朝下，放入吐司盒內，放在溫暖而溼潤的地方進行二發。
  • 步驟 10/13
    我放烤箱二發，旁邊放一碗熱水，啟動烤箱發酵程式。
  • 步驟 11/13
    時間要一個多小時，大約發到八九分滿的時候，取出刷蛋液。
  • 步驟 12/13
    烤箱底層180度40分鐘左右，上色後蓋錫紙。
  • 步驟 13/13
    時間到，把吐司盒摔一下後，立刻倒出吐司冷卻。還沒有徹底冷卻時，可以裝保鮮袋密封常溫儲存。
小貼士

溫度和時間僅供參考，三能模具我是這個溫度和時間，這個不是三能的，這次感覺過了些，下次用這個模具可能改為170度差不多。

釋出於 2022-07-01
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