Name: 可可麵包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 高筋麵粉 250g; 細砂糖 30g; 可可粉 15g; 酵母 3g; 水 190g; 鹽 3g; 黃油 20g; 高筋麵粉 撒表面; 蔓越莓 25g; 朗姆酒 適量

可可麵包

2萬熱度 94 收藏

溯曲

關注

自從吃過群友婷叔叔送的可可麵包後，一直想念著那個味道，這次沒用高溫巧克力豆，只用了蔓越莓，配上可可味，味道十分贊！

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 250g

細砂糖 30g

可可粉 15g

酵母 3g

水 190g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

將高粉、糖、可可粉、酵母、水放入麵包機裡，按揉麵程式。
步驟 2/21

揉15分鐘左右，加入黃油和鹽，繼續揉至完全擴充套件階段。
步驟 3/21

碗里加水，加入適量朗姆酒，將蔓越莓泡軟。
步驟 4/21

麵糰揉出薄膜後，加入泡軟了的蔓越莓，再揉5分鐘左右。
步驟 5/21

讓麵糰在麵包機裡進行第一次發酵。
步驟 6/21

發酵至原來的兩倍大即可。
步驟 7/21

將麵糰取出，揉壓排氣，檢測麵糰，能拉出厚薄均勻的手套膜。
步驟 8/21

將麵糰揉圓。
步驟 9/21

分成4等分。
步驟 10/21

取出一份小麵糰，擀成牛舌狀。
步驟 11/21

從上往下捲起。
步驟 12/21

造型2，將麵糰搓長，另一端壓扁。
步驟 13/21

圍成圓圈。
步驟 14/21

捏緊收口，朝下。
步驟 15/21

將造型好的麵包坯放入烤盤，入烤箱進行第二次發酵。
步驟 16/21

發酵至原來的兩倍大即可（這時可預熱烤箱）。
步驟 17/21

撒上高粉，劃出幾道斜紋。
步驟 18/21

放入預熱好的烤箱，中層180度，23分鐘左右。
步驟 19/21

將烤好的麵包取出。
步驟 20/21

待冷藏後，切塊享用。
步驟 21/21

快來享受美味的下午茶啦~~

小貼士

1、配方中的水分不要一次新增完，要視乎麵粉吸水力酌情添減。

2、這款麵包沒有加入雞蛋，口感類似軟歐，味道很不錯。

3、可加入高溫巧克力，麵包更加的美味。

4、烘烤時間要根據自家烤箱操作。

釋出於 2023-04-29

229

寫評論