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可可麵包
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credit孤獨

無意中看到一位大師做的麵包，誘惑到我了，說做就做，買了材料立馬動手。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220克
牛奶 125克
雞蛋 1個
糖粉 30克
可可粉 30克
即發酵母 4克
鹽 2克
無鹽黃油 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材並稱好重量。
  • 步驟 2/9
    麵包機內放入牛奶與雞蛋。
  • 步驟 3/9
    再放入麵粉，對角放上鹽，可可粉，糖。酵母放中間，挖個小坑蓋起來。
  • 步驟 4/9
    啟動揉麵程式，我用了二十分鐘，接著加入軟化的黃油，繼續揉麵程式二十分鐘。
  • 步驟 5/9
    把揉好的麵糰整圓，放玻璃碗裡 ，蓋上溼布或保鮮膜室溫發酵。
  • 步驟 6/9
    發酵至2到2.5倍大，用手在麵糰上輕戳一下，麵糰不反彈不回縮，發酵完成。
  • 步驟 7/9
    用手掌將麵糰輕按排氣。
  • 步驟 8/9
    麵糰分成四份，每份約重100克，鬆弛十五分鐘。
  • 步驟 9/9
    鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀。
小貼士

可可粉可以換成咖啡粉，做出來是咖啡味道的麵包。可可粉不要全加進去，十克就行了，還有的留著篩在麵糰上。

釋出於 2019-01-22
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